きょうのランチ

豚ロース肉のアリスタ

2018/10/29

義理姉の出張料理人の岸本恵理子からイベントでの残り料理を貰いました。

豚ロース肉のアリスタ

アリスタ(フィレンツェ風豚肉のローストのローズマリー・にんにく風味)です。低温でじっくり火を通した豚塊肉だったので、こちらでも肉をジプロックに入れて湯煎に掛けて温めました。

豚ロース肉のアリスタ

しっとりと仕上がった豚肉はとても柔らかく、ジューシーで美味しかったです。付け合わせはキャベツとトマトで、茄子と玉ねぎのお味噌汁を作りました。

茄子と玉ねぎの味噌汁

温めるのも味噌汁も今日はスタッフの岸本さんにお願い致しました。全くの手抜きでしたが、義理姉と岸本さんのお蔭で豊かな食事を楽しむことができました。

肉きしめん

2018/10/22

肌寒くなってきて温かい食事が食べたくなってきたので、肉きしめんを作りました。

肉きしめん

具材は牛肉(松坂牛!)とネギを甘辛く煮たもの、自家製の温泉卵、茹でたほうれん草に、刻んで水にさらした長ネギでした。

肉きしめん

肉きしめん

牛脂を溶かしたところに、ネギを入れて香ばしくなるまで炒めて、そこに肉を入れてすき焼き風に味付けしました。

肉きしめん

お蔭さまで食後は体がポカポカになりました。

塩豚と茄子のトマトソースパスタ

2018/10/19

先日の塩豚の残りと秋の野菜を使った料理です。

塩豚と茄子のトマトソースパスタ

塩豚と茄子のトマトソースパスタ

パスタは、塩豚と茄子と玉ねぎのトマトソースで和えています。

塩豚のカリカリ

カリカリに焼いた塩豚と…、

フランベしたパスタソース

茄子と玉ねぎを炒めて、ウォッカでフランベして…、

塩豚と茄子のトマトソースパスタ

トマト缶とミニトマトを入れて煮込んだソースです。

キノコのマリネ

付け合わせはキノコ3種類(エリンギ、マイタケ、エノキ)のマリネでした。

スンドゥブチゲ

2018/10/18

少し寒くなってきたので体が温まるスンドゥブチゲです。

スンドゥブチゲ

スンドゥブチゲ

豚肉とキムチごま油とニンニクで炒め、そこに冷凍してあった牛筋のスープを入れ、白菜と豆腐と春雨を入れ、コチジャンと醤油と一味で味付けして、仕上げ直前に卵とニラを入れ、器に盛ってから胡麻を振っています。

スンドゥブチゲ

酸菜炒肉

2018/10/17

先週まで出張で出掛けていたニューヨークの中華街で購入してきた酸菜を使った中華です。

酸菜炒肉

酸菜炒肉

下に置かれているのが酸菜です。辛子菜を漬け込んだもののようです。上は塩漬けにしてあった豚バラ肉です。

酸菜炒肉

薄切りにした塩豚と白菜と蓮根を酸菜と一緒に炒めました。調味料はお酒だけで、酸菜と塩豚の塩気でちょうどよい塩梅に出来上がりました。

小松菜と卵の中華炒め

もう一品は小松菜と卵の中華炒めです。卵にマヨネーズを入れるとフワフワに仕上がるとのネット情報があったので、実験してみたところ、確かにフワッと仕上がった気がいたします。

酸菜炒肉

これまでのランチ

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