きょうのランチ

アルベイガン

2021/07/27

インド料理のアルベイガンです。アルはジャガイモ、ベイガンは茄子とのことなので、日本語の「肉じゃが」のようなイメージでしょうか…。

アルベイガン

材料は、いたってシンプルでジャガイモと茄子と玉ねぎとピーマン、それにトマト缶とスパイス各種です。ラフに皮をむいたジャガイモと茄子は素揚げしておきます。

アルベイガン

アルベイガン

刻んだ玉ねぎは、クミンとコリアンダーとマスタードシードとカルダモンと一緒に炒めます。途中でニンニクと生姜のペーストとトマト缶を入れて、ターメリックやチリなどのスパイスと塩を適当に入れて行きます。素揚げした茄子とジャガイモを投入して、お湯を入れて茄子をつぶしながらしばらく煮込んで完成です。

アルベイガン

アルベイガン

アルベイガン

付け合わせは、ラフに刻んで砂糖と塩を振ってしんなりさせたキャベツにコブミカンの葉を細かく刻んで入れたコールスローです。

コブミカン

コブミカン風味のコールスロー

野菜だけのシンプル料理ですが、スパイスやハーブのお陰で美味しく風味豊かに仕上がりました。

アルベイガン

 

 

 

 

 

 

 

これまでのランチ

ページトップへ戻る