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築地宮川のチキンの第三弾です。冷凍保存しておいた骨付きもも肉 ぶつ切りを使ったチキンサーグです。
サーグとはインド料理で青野菜をペースト状にしたものを入れたカレーのことで、今回はオーソドックスにほうれん草を使いました。
軽く茹でたほうれん草とニンニクと生姜をミキサーでこのようなペースト状にしておいて、
普通に作ったトマトベースのカレーにほうれん草のペーストとバターと牛乳を入れて混ぜて完成です。今回はカシューナッツも入れてみました。マイルドで、食べた瞬間にはそれほど旨味を感じませんが、食べ進めてゆくうちにだんだんと美味しさを感じるカレーに仕上がりました。