きょうのランチ

ニラ油入り肉汁うどん

2021/05/26

本日は仕事の打ち合わせが午前午後と立て込んでいたので、サッと簡単にできるランチです。

ニラ入り肉汁うどん

武蔵野うどんの名物メニューの肉汁うどんをカガミ建築計画風にアレンジしたものです。

ニラ入り肉汁うどん

豚肉はバラ肉とロース肉の2種類を用意して、まずはバラ肉を油ナシで炒めて、滲んできた豚の油で葱を一緒に炒めます。そこにうどんのツユを入れてからロース肉をしゃぶしゃぶのように入れて軽く火を通して、肉汁の完成です。

ニラ入り肉汁うどん

ニラ入り肉汁うどん

ニラ入り肉汁うどん

オリジナルな部分は、ニラ油です。中華料理の葱油のように刻んだニラに熱々に熱したサラダ油にごま油を20%ほど混ぜたものをジュと掛けたものを、すりおろした生姜と一緒に薬味として用意しました。

ニラ入り肉汁うどん

ニラ入り肉汁うどん

ニラ入り肉汁うどん

本当は、アツアツの肉汁を器に入れて、良く冷やしたうどんをつけながら頂きたかったのですが、コロナのこともあるので、ヒヤアツのぶっ掛けのようにして頂きました。ニラ油の風味が効いた、ガッツリしたランチになりました。

ニラ入り肉汁うどん

 

 

 

 

 

 

 

 

これまでのランチ

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