きょうのランチ

ボタン海老とニラの中華炒め

2021/07/09

先日の毛ガニと一緒に現代製作所さんにお中元で頂いた冷凍ボタン海老のランチです。

ボタン海老とニラの中華炒め

まずは冷凍ボタン海老を流水で溶かして、頭と身を外し、殻を取りました。頭の半分は味噌汁にして、残りの半分は殻と一緒に炒めて、海老味噌に仕上げます。

ボタン海老とニラの中華炒め

ボタン海老とニラの中華炒め

ボタン海老の頭の味噌汁

ボタン海老とニラの中華炒め

ボタン海老とニラの中華炒め

途中ニンニクと豆板醤と味噌を入れて、最後はミキサーでみじん切りに砕きます。海老の本体は、卵の白身と塩と胡椒と片栗粉で下味をつけてから炒めます。韮のザク切りともやしを入れて、海老味噌と紹興酒と醤油で味付けてをして完成です。

ボタン海老とニラの中華炒め

ボタン海老とニラの中華炒め

ボタン海老の頭の味噌汁

ボタン海老とニラの中華炒め

 

 

 

 

 

 

 

 

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