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週末に出掛けた伊豆の大仁の「ひらい精肉店」で購入した伊豆牛の牛コマを使ったユッケジャンです。
牛コマを牛脂とニンニクで炒め、あらかた火が通った所で大根を入れて、圧力鍋で水と日本酒と一緒に煮ます。
上に浮かんだ牛脂を取ってから、野菜(白菜とキャベツと玉ねぎと長ネギを)を入れて軽く煮ます。コチジャンと醤油とニンニクとごま油で味付けをしました。さらに別鍋にスープだけを取って、卵を人数分入れて、半熟になるように仕上げました。
大根の糠漬けと水に晒した長ねぎの千切りをごま油で和えたものを箸休めに用意しました。ユッケジャンはお皿によそってから小口ネギとゴマを振って仕上げました。