きょうのランチ

乳酸発酵キャベツと豚肉の中華炒め

2019/03/25

8日ほど前に長野で購入して冷蔵庫に放っておいて、乳酸発酵でパンパンになったキャベツを使った炒め物です。

乳酸発酵キャベツと豚肉の中華炒め

乳酸発酵キャベツと豚肉の中華炒め

豚肉は砂糖と塩と五香粉とごま油と紹興酒で下味をつけたもので、一緒に炒めたものは季節の菜花とニンニクの芽です。

乳酸発酵キャベツと豚肉の中華炒め

菜花とニンニクの芽は下茹でして…、

乳酸発酵キャベツと豚肉の中華炒め

豚肉とキャベツの漬物と一緒に炒め合わせました。味付けは、キャベツの漬け汁に紹興酒と砂糖とシーズニングソースを入れたものです。

胡瓜のネギ油和え

付け合わせは、タタキ胡瓜のネギ油和えでした。

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