きょうのランチ

八宝菜

2022/03/10

海鮮と豚肉入りの八宝菜です。

八宝菜

材料は、豚肉、茹でイカ、蒸し牡蛎、野菜はキャベツ、ニンジン、長ネギ、小松菜、タケノコ、椎茸、ニラ、絹さやで8つを既に超えていますね(笑)!イカと牡蛎は紹興酒と片栗粉、豚肉には砂糖と塩と胡椒と紹興酒と片栗粉をまぶしておきます。野菜は火の通りが一緒になるように切って、砂糖と塩とサラダ油を入れたお湯で湯通ししておきます。

八宝菜

八宝菜

八宝菜

八宝菜

八宝菜

豚肉を炒め皿に取り分け、葱と生姜とニンニクと干し海老を刻んだものとを炒め、そこにイカと牡蛎を炒め合わせます。

八宝菜

紹興酒と醤油と砂糖と牡蛎油と干し海老を戻した汁を沸騰させたところに、肉と野菜と魚介を全て投入して、最後に片栗粉でトロミをつけて八宝菜の完成です。

八宝菜

八宝菜

八宝菜

別途、細葱のネギ油と別茹での絹さやを上に飾ってから頂きました。

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