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大好物の台湾風油飯(ユープン)です。
もち米3にうるち米1で混ぜたものを各種具材と炒め合わせて、炊飯器で炊いたもので、葉っぱに包んで蒸せばほぼ中華チマキです。
材料は、大量のネギとニンニクと生姜、それに水で戻した干し椎茸と海老、それに豚肉です。
葱と椎茸等を良く炒めたところに、水に浸してから水を切っておいた米も併せて炒め…、
豚肉とカシューナッツを加え、水と醤油とお酒を入れて炊きました。
付け合わせは、豚肉と野菜(インゲンとズッキーニと豆苗)の中華炒めと、
大根の漬物と水で戻した切干大根の和え物です。
3合炊きの炊飯器で5合を炊いたので、何度もスイッチを入り切りしながら面倒でしたが、何とか美味しく作ることができました。