きょうのランチ

塩豚と豆の煮込み

2022/02/02

3日前から塩漬けにしておいた豚肉と、昨晩から水に浸しておいた豆(紫花豆とうずら豆と白いんげん豆)を使った塩豚と豆の煮込みです。

塩豚と豆の煮込み

塩豚と豆の煮込み

こちらが塩豚。

塩豚と豆の煮込み

こちらが豆3種類です。豆は朝から圧力鍋であっという間に煮上がりました。
玉ねぎとセロリを炒め、そこに乱切りした塩豚とベイリーフを入れ更に炒め、ウォッカと豆を茹でたお湯と加え、圧力鍋で肉が柔らかくなるまで煮込みます。

塩豚と豆の煮込み

塩豚と豆の煮込み

煮上がったところに豆とプチトマトを入れ、軽く煮込み、最後にお玉で豆の半量程度を軽く潰して完成です。

塩豚と豆の煮込み

塩豚と豆の煮込み

塩豚と豆の煮込み

ベイビーリーフのサラダを作り、豚の煮込みには、仕上げにピーマンと塩レモンのみじん切りを飾ってから頂きました。

 

 

 

 

 

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