きょうのランチ

欧風ビーフカレー

2022/04/18

いつもインド式のカレーを作ってばかりなので、珍しく欧風ビーフカレーを作ってみました。

欧風カレー

牛肉は4月1日にビーフテールとスジ肉でソルロンタンを作った際に、一緒に煮込んで柔らかくしておきました。

欧風カレー

欧風カレー

玉ねぎは5つ分をみじん切りにして、まずは時短レシピで電子レンジで計25分ほど掛けて火を通し、その後ホールスパイスを入れたフライパンで炒めました。

欧風カレー

欧風カレー

欧風カレー

焦がさずにゴールデンブラウンに炒めた所で、生姜とニンニク、更には小麦粉とカレー粉を入れて炒め合わせていきます。そこに野菜ジュースとヨーグルトとリンゴをミキサーで混ぜた合わせたものを入れて、煮込んでいきます。

欧風カレー

欧風カレー

少し煮たところで、先日煮込んで冷凍保存してあった牛肉を解凍して投入して、煮込んでいきます。この後、2日間火を通しては冷まして冷蔵庫に入れてを繰り返して…、

欧風カレー

味見をしながら、足りない要素を付け加えて仕上げました。これはコクのためのバターと、苦みのためのインスタントコーヒーを入れた様子です。その他、醤油やソースやケチャップやマスタード等、あらゆる隠し味を入れて好みの味に仕上げました。

欧風カレー

付け合わせは、電子レンジで蒸かしたジャガイモと、塩もみしておいた玉ねぎとキュウリをドレッシングとマヨネーズで和えたポテトサラダを作りました。

欧風カレー

先週金曜日からカレーを作り始めたお陰で、事務所はカレー臭でいっぱいでした(笑)。

 

これまでのランチ

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