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いつもお仕事でお世話になっているS君が年末の挨拶に来てくれたので、薬味豊富や海南鶏飯でおもてなしいたしました。
鶏ムネ肉と鶏モモ肉をじっくり沸騰させずに煮て取ったスープでご飯を炊きました。
鶏肉の皮は剥いでカリカリに揚げて、その油で刻んだ餃子の皮も揚げて薬味にしています。その他、ネギ油と刻んだ香菜、刻んだ大根の漬物をネギ油で和えたもの、生姜のソースを作って、レタスと胡瓜とトマトと一緒に盛り付けたチキンに薬味とソースを掛けて頂きました。
本日はもう一品頑張って、油淋鶏も作りました。
お皿に盛って食べているうちに、何が何だか分からない東南アジアの不思議ランチのようになりました。
食後は頂き物のチョコレートとシュトーレンを頂きました。