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牛すじ肉を柔らかく煮て、豆と合わせたチリビーンズです。
牛すじ肉と豆は圧力鍋で別々に柔らかくなるまで下煮をしておきました。
圧力鍋はほったらかしで、玉ねぎは時短で電子レンジを使って火を通した後、オリーブオイルで炒め、ニンニクペースト、チリパウダー、ケイジャンスパイス、バーベキューパウダーを適宜入れて炒め合わせ、トマト缶と牛すじと豆を入れて煮詰めて完成です。
仕上げに、刻んで水に晒した生玉ねぎとピーマンをトッピングして、混ぜながら頂きました。