きょうのランチ

牛スジのボロネーゼ

2020/07/06

しばらく仕事のバタバタで料理が出来ていませんでしたが、久しぶりに時間ができたので、牛スジ肉を使った濃厚なボロネーゼを作ってみました。

牛スジのボロネーゼ

牛スジ肉は一旦茹でこぼしたあと、ニンニクと一緒に圧力鍋で柔らかくなるまで煮込みます。そのままボロネーゼに入れるとトロトロな粘り気のあるソースになってしまうので、細かく刻んだうえで、軽く焦げ目がつくまでフライパンで炒めます。玉ねぎと人参を電子レンジを使って時短ソフリットにして、生トマトとトマト缶を投入して30分ほど煮込みます。

牛スジのボロネーゼ

牛スジのボロネーゼ

牛スジのボロネーゼ

牛スジのボロネーゼ

牛スジのボロネーゼ

大量の油が浮いてくるので、それを取り分けてから茹でたてのパスタと合えて完成です。お皿に盛ってから粉チーズと冷凍刻みパセリを飾って皆で頂きました。

牛スジのボロネーゼ

牛スジのボロネーゼ

デザートはスタッフの神崎さんのご両親からお中元で頂いたマンゴーパフェでした!どうもご馳走さまでした。

牛スジのボロネーゼ

 

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