きょうのランチ

牛スジ肉のビーフストロガノフ

2021/09/13

以前圧力鍋で煮て置いた牛スジ肉を使ったビーフストロガノフです。

牛スジ肉のビーフストロガノフ

トマト缶と玉ねぎ2玉をミキサーで砕いたものと解凍した牛スジ肉を鍋で煮込んでゆきます。

牛スジ肉のビーフストロガノフ

牛スジ肉のビーフストロガノフ

途中で赤ワインとスパイス各種(ベイリーフ、クローブ、セロリシード)を入れて2時間ほど弱火で煮込みます。牛スジ以外の具材の玉ねぎとパプリカとエリンギ茸は乱切りにしたものを強火のフライパンで焦げ目をつけながら炒め、軽く小麦粉を叩いておきます。

牛スジ肉のビーフストロガノフ

牛スジ肉のビーフストロガノフ

牛スジ肉のビーフストロガノフ

隠し味のインスタントコーヒーと醤油とニンニクで味を調えながら、仕上げ直前に生クリームを入れて完成です。

牛スジ肉のビーフストロガノフ

牛スジ肉のビーフストロガノフ

牛スジ肉のビーフストロガノフ

各自のお皿に盛って、ストロガノフソースの上にクロテッドクリーム(サワークリームと間違えて買ってしまいました…)と野菜を載せて頂きました。

 

 

 

 

 

 

 

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