きょうのランチ

牛バラ肉のシチュー

2019/06/06

牛肉続きですが、やはり麻布十番のナニワヤで買った牛バラ肉を使ったシチューです。

牛バラ肉のシチュー

牛バラ肉のシチュー

牛バラ肉は荒めに刻んだ玉ねぎと人参とセロリと一緒に赤ワインに2日間漬け込んで置き、肉だけを取り出してフライパンで焼き目を付けてから赤サインで煮込みます。

牛バラ肉のシチュー

牛バラ肉のシチュー

牛バラ肉のシチュー

牛バラ肉のシチュー

取り出した野菜類は時短の為、電子レンジで加熱してから炒めて、途中でミキサーで荒く砕いてペースト状にしてから、牛肉を煮た鍋に投入して、塩コショウで味付けしてから、もうしばらく圧力鍋で煮込みました。味見をして少しコクが足りなかったので、インスタントコーヒーと味噌を少量投入して味を調えました。

牛バラ肉のシチュー

付け合わせは、二種類の豆(ひよこ豆とレッドキドニービーンズ)と玉ねぎとピーマンのサラダです。午前中で作ったビーフシチューですが、手抜きの電子レンジと圧力鍋を使うことで、本物らしい美味しい味に仕上がりました。

これまでのランチ

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