きょうのランチ

牡蛎の豆豉炒めと白菜の黒酢炒め

2022/01/24

またまた中華のランチで、本日は季節の牡蛎を使った中華炒めです。

牡蛎の豆豉炒めと白菜の黒酢炒め

牡蛎は軽く茹でてから片栗粉を叩いて二度揚げします。一ピーマンとセリは適当に切っておき、舞茸は大きく割いておきます。舞茸を強火で炒めてから、順に野菜と牡蛎を入れて、豆豉を水で戻したものとニンニク、牡蛎油と醤油と砂糖を日本酒を混ぜた混合調味料を入れて煽り炒めをして完成です。

牡蛎の豆豉炒めと白菜の黒酢炒め

牡蛎の豆豉炒めと白菜の黒酢炒め

牡蛎の豆豉炒めと白菜の黒酢炒め

牡蛎の豆豉炒めと白菜の黒酢炒め

牡蛎の豆豉炒めと白菜の黒酢炒め

もう1品の白菜の黒酢炒めは、サラダ油で唐辛子とニンニクを炒め、そこに白菜の硬い芯の部分から順に入れていき、油が全体に回ったら、鎮江黒酢と黒醤油と砂糖を溶いたものを廻し掛け、片栗粉でトロミをつけ、香り付けのごま油を少量垂らして完成です。

牡蛎の豆豉炒めと白菜の黒酢炒め

牡蛎の豆豉炒めと白菜の黒酢炒め

牡蛎の豆豉炒めと白菜の黒酢炒め

見た目は共に茶色で地味ですが、味は美味しくできました。

 

 

 

 

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