きょうのランチ

芝海老と豆腐のうま煮と春野菜炒め

2019/04/22

芝海老と豆腐の中華風うま煮と春野菜の中華炒めを作りました。

芝海老と豆腐の中華風うま煮

芝海老と豆腐の中華風うま煮と春野菜の中華炒め

芝海老の下拵え

芝海老のむき身は片栗粉と塩で洗ってから、紹興酒と塩コショウと卵と片栗粉で下味をつけてから炒め、生ハムのスープに投入して、崩した豆腐とシメジと一緒に煮こみ、とろみをつけました。

春野菜の炒め物

春野菜の中華炒め

芽キャベツとスナップエンドウ、さやえんどうとアスパラ、更にターサイとニンニクの芽とシメジは、高菜の漬物を刻んだものとニンニクと一緒にナンプラーで炒めました。

芝海老と豆腐の中華風うま煮と春野菜の中華炒め

どちらも塩味のさっぱりとした春らしい味に仕上がりました。

これまでのランチ

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