きょうのランチ

茄子のパスタ

2019/10/17

本日はシンプルな茄子とベーコンのパスタを作りました。

茄子のパスタ

茄子のパスタ

茄子のパスタ

超細切りにしたベーコンとニンニクと唐辛子をオイルで炒めたところに茄子を投入して、トマトピュレを入れて煮詰めたものです。仕上げにグリーンオリーブと茹でた絹さやを入れて、塩とバルサミコ酢で味を調えました。パスタは、シチリアのカザレッチェというショートパスタを茹でました。

茄子のパスタ

茄子のパスタ

付け合わせは、人参と赤インゲン豆のサラダで、パスタにはチーズとパセリを飾って頂きました。

これまでのランチ

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