きょうのランチ

葱とグアンチャーレのパスタ

2021/01/29

葉葱と即席グアンチャーレのパスタです。

葱とグアンチャーレのパスタ

葱とグアンチャーレのパスタ

即席グアンチャーレは、豚トロを拍子木に刻んで、多めの塩と砂糖、黒コショウとニンニクを塗して1時間ほど置いたものです。

即席グアンチャーレ

即席グアンチャーレを水につけて塩抜きして、弱火でカリカリになるまでニンニクと一緒に炒めます。そこに切らないそのままの葉葱を入れて、水とウォッカを入れて蓋をして蒸し煮にします。

葱とグアンチャーレのパスタ

葱とグアンチャーレのパスタ

葱とグアンチャーレのパスタ

葱がクタクタになったところで、キッチンバサミで葱を刻んで、茹で上げたパスタと和えて完成です。シンプルな材料ですが、旨味のあるパスタに仕上がりました。

葱とグアンチャーレのパスタ

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