きょうのランチ

豚肉とアサリのアレンテージョ風

2022/07/26

長いプロセスを経ての豚肉とアサリのアレンテージョ風です。

豚肉とアサリのアレンテージョ風

最初に取り掛かったのは赤パプリカの塩漬けです。種を取って帯状に切ったパプリカに少量の砂糖と大量の塩を加えて、ジプロックで1週間寝かせて、略式マッサ・デ・ピメンタオンを作りました。漬け汁こと刻んだマッサを豚バラ肉に5日間漬け込んで準備完了です。

豚肉とアサリのアレンテージョ風

豚肉とアサリのアレンテージョ風

豚肉とアサリのアレンテージョ風

アサリと玉ねぎ、アドヴァン農場のジャガイモと漬け込んだ豚肉が材料です。

豚肉とアサリのアレンテージョ風

豚肉とアサリのアレンテージョ風

豚肉とアサリのアレンテージョ風

豚肉とアサリのアレンテージョ風

 

玉ねぎは薄切りにして甘味が出るまで炒め、豚肉は漬け汁ごと炒めておきます。ジャガイモがざく切りにしてサラダ油で揚げて、準備完了です。

豚肉とアサリのアレンテージョ風

炒めた豚肉に白ワインとトマト缶と玉ねぎを入れて軽く煮込んだ所に、アサリと揚げたジャガイモを投入してアサリが開くまで強火で火を通したら完成です。

豚肉とアサリのアレンテージョ風

上に飾るイタリアンパセリとレモンの薄切りがあれば良かったのですが、準備を忘れました…。味は相当にイケていました!

豚肉とアサリのアレンテージョ風

 

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