きょうのランチ

陳皮牛肉(オレンジ・ビーフ)

2022/02/22

自家製の陳皮(剥いたみかんの皮を3週間ほど放置しただけの物)を使った陳皮牛肉です。牛肉は砂糖と醤油と卵と片栗粉で下味をつけておきます。

陳皮牛肉

材料は牛肉と陳皮、後は調味料だけのシンプルな料理です。牛肉には砂糖と醤油と卵と片栗粉で下味をつけておきます。自家製陳皮は水に2時間ほど浸して戻して、内側の白い部分を削っておきます。

自家製陳皮

自家製陳皮

陳皮牛肉

陳皮牛肉

少量の油をひいたフライパンで牛肉を色が変わるまで炒めたら別皿に撮っておきます。中華山椒と豆板醤をサラダ油で炒めた所に牛肉と刻んだ陳皮を入れて、砂糖と醤油と紹興酒の混合調味料を入れて炒め合わせて完成です。

陳皮牛肉

陳皮牛肉

縮みほうれん草と縮み小松菜、青梗菜を湯がいて、牡蛎油と揚げ葱を振りかけた一品とキュウリの塩漬けに葱油を掛けた一品を副菜として用意しました。

陳皮牛肉

陳皮牛肉

陳皮牛肉

陳皮牛肉

 

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