きょうのランチ

ごぼ天うどん

2020/05/11

バケラッタの森山さんに陣中見舞いで頂いた讃岐うどんの第二弾はごぼ天うどんです。

ごぼ天うどん

ゴボウは厚切りにしたものと、ささがきにしたものを用意して、二種類の食感が楽しめるようにしました。厚切りはアクを抜かず、ささがきはあく抜きしてパリっと揚げてみました。季節のアスパラも揚げましたが、こちらは衣が剥がれて失敗でした…。
油はこめ油とごま油のハーフ&ハーフでコクを出しています。

ごぼ天うどん

ごぼ天うどん

ごぼ天うどん

福岡名物のごぼ天うどんですが、讃岐でも相性ばっちりでした!

ごぼ天うどん

これまでのランチ

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