高級マンションリフォーム・リノベーションの設計&デザイン
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中華料理が続きますが、よだれ鶏を作ってみました。
鶏肉はジップロックを使って、真空低温調理(実際は真空も低温もアバウトですが)で柔らかくゆで上げました。調味液はネギに生姜にニンニクのみじん切り、ラー油や謎の中華調味料、中国醤油や黒酢や砂糖を混ぜて、味見しながら作ったものです。上から松の実と白ごまをたっぷり降っています。
もう一品、冬菜と小松菜を茹でて、オイスターソースと揚げネギを掛けた一品を作りました。