きょうのランチ

よだれ鶏

2019/01/17

中華料理が続きますが、よだれ鶏を作ってみました。

よだれ鶏

よだれ鶏ランチ

よだれ鶏の鶏肉低温調理

鶏肉はジップロックを使って、真空低温調理(実際は真空も低温もアバウトですが)で柔らかくゆで上げました。調味液はネギに生姜にニンニクのみじん切り、ラー油や謎の中華調味料、中国醤油や黒酢や砂糖を混ぜて、味見しながら作ったものです。上から松の実と白ごまをたっぷり降っています。

青菜中華

よだれ鶏

もう一品、冬菜と小松菜を茹でて、オイスターソースと揚げネギを掛けた一品を作りました。

これまでのランチ

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