きょうのランチ

イタリアン+中華のレモンチキン

2020/05/22

比内地鶏の美味しそうなお肉を頂いたので、イタリア料理のディアボラ風チキンの料理方法と中国雲南省シーサンパンナ(西双版納)のレモンチキンをミックスしたオリジナルレモンチキンを作ってみました。

レモンチキン

レモンチキン

レモンチキン

タレの材料は、ニンニクと生姜とレモングラスとバイマックル(こぶミカンの葉)と香菜に雲南省西双版納自治州の山椒です。

シーサンパンナ(西双版納)の山椒

こちらがその山椒です。

レモンチキン

レモンチキン

レモンチキン

レモンチキン比内地鶏のモモ肉と胸肉の皮目からパリパリに焼き上げている間に、ニンニクオイルを作り、そこに刻んだレモングラスとバイマックルと生姜と塩を混ぜておき、そこにあら切りにした鶏肉を混ぜ込んで、仕上げに香菜と雲南山椒を混ぜ込んで完成です。付け合わせは、茹でたコゴミに、義理姉がくれた比内地鶏のパスタソースを温めて掛けたものです。

レモンチキン

イタリアンと中華のミックス料理ですが、エスニック感たっぷりの美味しいレモンチキンに仕上がりました!

レモンチキン

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