きょうのランチ

イワシとフェンネルのシチリア風パスタ

2023/04/03

家族で潮干狩りに出かけた茨城県大洗で購入してきたイワシを使ったシチリア風パスタです。

イワシとフェンネルのシチリア風パスタ

イワシとフェンネルのシチリア風パスタ

材料はイワシ2尾、フェンネル一束、アンチョビ、松の実、レーズンとドライドトマト、香り付きのパン粉です。イワシは手さばきで3枚におろして、軽く砂糖と塩を振って脱水しておきます。アンチョビは、うちの奥さんの手作り品です。

イワシとフェンネルのシチリア風パスタ

イワシとフェンネルのシチリア風パスタ

イワシとフェンネルのシチリア風パスタ

ニンニクと唐辛子で香りを付けたオリーブオイルでイワシを炒め、松の実とドライドトマトを散らします。そこにざく切りにしたフェンネルとレーズンを入れて、パスタを茹でるお湯を加えて火を通します。イワシは半分はお飾り用にとっておき、残りはソースと一体化するように砕いておきます。

イワシとフェンネルのシチリア風パスタ

イワシとフェンネルのシチリア風パスタ

このニンニクとパセリの香り付きのパン粉は、出張料理人(イタリア料理)の義理姉から貰ったものです。

イワシとフェンネルのシチリア風パスタ

パスタの量に対して、イワシの量は少し不足気味ではありましたが、その他の素材の力もあって美味しいパスタに仕上がりました。

 

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