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冷凍のブラックタイガー(エビ)を使った本格的なエビチリに挑戦しました。
塩コショウしたエビは卵の白身と片栗粉をつけて揚げています。付け合わせの春雨も一緒に揚げたものです。
ソースは、ケチャップとニンニク、豆板醤、酒醸(チューニャン:中華風甘酒)と大量の刻みネギを炒めて、紹興酒と醤油と砂糖で味付けしたものです。
もう一品のスープは豚スペアリブを中華風謎のスパイスミックスと圧力鍋で煮たものに、仕上げにチンゲン菜を入れたスープです。