きょうのランチ

カザレッチェのアマトリチャーナ

2022/01/26

ボロネーゼと並んで大好きななパスタソース、アマトリチャーナのパスタランチです。

アマトリチャーナ

アマトリチャーナは、塩漬け豚肉と玉ねぎのトマトソースですが、塩漬け豚肉を切らしていたので、豚小間切れに砂糖と大量の塩、ニンニクと胡椒を振りかけて2時間ほど置いてから水で塩を落とした即席塩漬け豚を作りました。

アマトリチャーナ

アマトリチャーナ

即席塩豚を強火で焦げ目がつくまでフライパンで焼き、そこに玉ねぎを入れてザッと炒め合わせてからトマト缶を入れて煮詰めればソースの完成です。茹でたてのショートパスタのカザレッチェを入れてオリーブオイルと粉チーズを掛けて完成です。

アマトリチャーナ

アマトリチャーナ

アマトリチャーナ

アマトリチャーナ

アマトリチャーナ

付け合わせはパスタと一緒にクタクタに茹でたブロッコリーにガーリックオイルを掛けたものです。

アマトリチャーナ

アマトリチャーナ

アマトリチャーナ

アマトリチャーナ

アマトリチャーナ

これまでのランチ

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