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蒸し暑い日が続くので、暑気払いにアメリカ南部のお料理をミックスしたガンボ風チリビーンズを作ってみました。
ガンボはルイジアナ州のクレオール料理で、オクラと鶏肉と海老等の甲殻類を煮込んだスープです。チリビーンズはアメリカ・テキサス州のメキシコ料がミックスしたテックス・メックスです。
とにかく、オクラが入った粘り気のあるスープ料理を目指して、玉ねぎと牛ひき肉とニンニクを炒めて、そこにトマト缶とカットしたズッキーニを入れて、仕上げにオクラを入れて煮込んだスープを作りました。味付けはレモン塩とチリパウダーです。
ご飯を炊く時間がなかったので、クスクスを蒸かして、生トマトと生玉ねぎをチリパウダーで和えた薬味とレモンを絞りながら頂きました。