きょうのランチ

クミン風味の麻婆豆腐

2018/03/09

良く作る麻婆豆腐ですが、クミンを加えて中国東北料理風に変えてみました。本当は羊肉で作れば、もっとそれらしくなったのですが、残念ながら高級松坂牛のひき肉しかありませんでした…。

見た目は普通の麻婆豆腐とまったく一緒ですね。

作る途中もほぼ一緒なのですが、山椒と微塵切り生姜の間に、クミンパウダーが入っているのが分かるでしょうか…。他はニンニクペーストに豆鼓と豆板醤と甜麵醬です。炒めている途中で大量の刻んだ長ネギを食わています。

こちらが別に炒めておいた松坂牛のひき肉炒めです。

麻婆豆腐は出来上がりに、大量の刻みニラを振りかけて、混ぜながら頂きました。クミンの風味がちょっとエスニック風ですと、麻婆豆腐を少しズラしたような不思議な味に仕上がりました。

残り野菜(ブロッコリーと蓮根とモヤシ)の中華炒めも作りました。

 

これまでのランチ

ページトップへ戻る