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伊豆牛の角切り肉を使ったハンガリー風シチューのグヤーシュを作りました。
牛角切りは、昨晩のうちから玉ねぎと人参と赤パプリカとウォッカをミキサーでペースト状にしたものに漬け込んで置き、ペーストを取り除いてからフライパンで焼き目を付けました。
玉ねぎの薄切りとニンニクをフライパンで炒めます。赤と黄色のパプリカを魚焼きグリルで焼いて、ビニール袋に入れて蒸らしてから、焦げた皮をむいたものと、赤いパプリカパウダーを用意しました。玉ねぎとパプリカを混ぜて、野菜ジュースを入れた中に、先ほどの牛肉を投入して煮込み、途中でジャガイモと人参を入れて塩加減を調整してグラーシュの完成です。
白いご飯と一緒にお皿に盛って、サワークリームとパセリを飾って完成です。付け合わせは茹でたブロッコリーです。本日はお仕事でMビルのお三方がいらしての賑やかなランチでした。