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昨年にも一度トライした、仕上げ以外には油をほとんど使わない、スロークックスタイルのボロネーゼのパスタです。
ルクルーゼの鍋に軽く湯通しした牛肉とぶつ切りの赤ピーマンとセロリと人参と長ネギとニンニクをトマト缶と無塩のトマトジュースの中に入れ、超弱火で2時半ほど火を通します。
肉は取り出してほぐし、野菜とトマトのベースはミキサーですりつぶしてソースにしたうえで合体させ、軽く塩をしてゆで上がったパスタを和えます。
お皿に盛ったうえにチーズとパセリとオリーブオイルを廻しかけて完成です。さっぱりとしながら滋味深い優しい味のパスタに仕上がりました。