スープから手作りのチャンポン｜カガミ建築計画 | 高級マンションリフォーム・リノベーションの設計＆デザイン

スープから手作りのチャンポン

2021/12/15

肉と魚介と野菜を適度に摂取できる長崎チャンポンをスープから手作りで作ってみました。

自家製チャンポン

材料は、豚肉に海老にアサリ、冷蔵庫の残り野菜多数（キャベツ、ニンジン、もやし、ベビーコーン、長ネギ、しめじ等）で、ちゃんぽん麺が無かったので代わりにうどんを使いました。

自家製チャンポン

まずは豚肉と剥いた海老のカラと葱とニンニクをごま油で炒め、そこに日本酒を入れてひと煮たちさせてから、海老とアサリと野菜を入れて火を通します。味付けは天津冬菜とナンプラーで、白濁させるために牛乳を少々入れています。

自家製チャンポン

茹でたうどんをお皿によそって、こちらのスープと具材をふんだんに載せて完成です。胡椒とお酢を足しながら頂きました。

自家製チャンポン

化学調味料や肉エキス等なしでも、とても美味しいチャンポンスープができました。栄養満点で体も温まって、とても美味しかったです！

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これまでのランチ

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キムチ焼きそば
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豚塊肉とキャベツの煮込み
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鶏肉と白インゲン豆のシャンパン煮
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回鍋肉（ホイコーロー）
2022/11/11
フライパン・ラザニア
2022/11/10
豆鼓蒸排骨と蠣油豆腐
2022/11/09
怪味鶏塊（鶏肉と野菜の四川風和え物）
2022/11/02
北インド風チキンヨーグルトカレー
2022/11/01
タコのラグーのカザレッチェ
2022/10/25
牛スジ丼と海老芋
2022/10/19
コシャリ
2022/10/17
塩豚とレンズ豆の煮込み
2022/10/13
低温調理のタンドリーチキン
2022/10/12
簡易ビーフシチュー
2022/10/11
黒酢酢豚と茹でオクラの中華醤油
2022/10/06
真鯛の中華蒸しと鶏スープ
2022/10/05
牛スジ肉の濃厚ボロネーゼ
2022/10/04
中華おこわと茄子とピーマンの冷製
2022/10/03
スンドゥブチゲ
2022/09/30
コムスン（ベトナム風豚焼肉ご飯）
2022/09/29
秋刀魚の手綱焼き香りオロシ添え
2022/09/28
秋刀魚の手綱焼き香りオロシ添え
2022/09/27
叉焼タン麺
2022/09/22
肉絲葱油拌麺（豚肉と葱油の和え麺）
2022/09/21
かつお＆タコ
2022/09/20
貧乏＋娼婦パスタ
2022/09/13
精進揚げ天ぷら蕎麦
2022/09/08
パッシーユ
2022/09/07
海鮮丼
2022/09/06
低温調理のシャリアピンステーキ
2022/09/05
鶏肉とトウモロコシとザーサイの中華炒め
2022/09/01
麻婆豆腐+土豆絲+油菜
2022/08/30
両面焼き焼きそば
2022/08/29
カルボナードフラマンド　豚肉のビール煮込み
2022/08/25
ビーフ・ファヒータのブリトー
2022/08/24
塩ナポリタン
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南インド風タマリンドカレー
2022/08/16
味噌煮込みうどん
2022/08/15
海南鶏飯（シンガポールチキンライス）
2022/08/10
うなトロ丼
2022/08/09
大葉のジェノベーゼ
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鮭ちらし寿司
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ヒヤアツの牛シャブパスタ
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自家製ラー油のよだれ鶏
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辛くて甘くないエビチリ
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豚肉とアサリのアレンテージョ風
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自家製ラー油入り肉そば
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トウモロコシとオクラの摺り流しうどん
2022/07/19
ガーリック・トンテキ
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夏野菜のインドカレー
2022/07/12
伊府麺と油淋鶏
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自家製ハンバーグ
2022/07/07
簡単・広島風お好み焼き
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鶏手羽元とじゃがいものキムチ煮
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ビーフン
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ソーキそば
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夏野菜の天ぷらうどん
2022/06/27
牛肉と黄ニラと卵の中華炒め
2022/06/21
サルシッチャとズッキーニのパスタ
2022/06/16
低温調理豚の冷しゃぶと地三鮮
2022/06/14
チリビーンズ
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薬味だらけのカツオのタタキ
2022/06/09
ビーフカレー＆ビーフシチュー
2022/06/08
中華おこわ
2022/06/07
黒酢酢豚
2022/06/06
低温調理のミートソースパスタ
2022/06/02
そうめんのブンチャー
2022/05/30
ビーフパストラミサンドイッチ
2022/05/26
棒棒鶏と乾扁四季豆
2022/05/25
海老焼きそば
2022/05/23
低温調理の牛タンシチュー
2022/05/18
牛ひつまぶし丼
2022/05/16
伊豆牛のビーフシチュー
2022/05/12
蒸し鶏のミント醤
2022/05/10
牛肉と茄子の中華炒め
2022/05/09
グリルドチキン
2022/04/21
クスクス
2022/04/19
低温調理豚と春キャベツの回鍋肉（ホイコーロー）
2022/04/18
欧風ビーフカレー
2022/04/14
牛肉入り地三鮮
2022/04/13
低温調理魯肉（ルーロー）の和え麺
2022/04/12
海老のトマトソースパスタ
2022/04/04
牛たたき丼
2022/04/01
ソルロンタン
2022/03/30
ビビンパ！
2022/03/28
ホタルイカのジンジャーラグーのパスタ
2022/03/24
台湾ビーフン
2022/03/22
獅子頭の砂鍋
2022/03/17
チキンヨーグルトカレー
2022/03/16
ニラソースの油淋鶏
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ハッシュドビーフ
2022/03/14
ブンチャー
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八宝菜
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チキンソテー小松菜のジェノベーゼ
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薬味豊富な中華粥
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牛ブリスケット肉のBBQ仕立て
2022/03/04
海鮮丼
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豚生姜焼き
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陳皮蒸肉餅
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ビーフシチュー
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牛スジうどん
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陳皮牛肉（オレンジ・ビーフ）
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帆立とアスパラガスの黒ニンニク炒め
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ビーフルンダン
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豚肉と白菜漬けの中華炒め＆麻婆茄子豆腐
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黄ニラすき焼き
2022/01/31
黄ニラの油淋鶏
2022/01/27
ビーフストロガノフ
2022/01/26
カザレッチェのアマトリチャーナ
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牡蛎の豆豉炒めと白菜の黒酢炒め
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中華風おこわ＆豆腐の牡蛎油煮込み＆牛肉とターサイの腐乳炒め
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香菇滑鶏（鶏肉と椎茸の中華蒸し）　
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野菜多すぎタンメン
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鴨ときのこの赤ワインパスタ
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塩豚とキャベツのハンガリアン・グーラッシュ
2021/10/01
豚ロース肉の味噌漬け
2021/09/30
塩豚と豆の煮込み
2021/09/29
カツオのタタキ
2021/09/27
韮黄豚肉絲　黄ニラと豚肉の中華炒め
2021/09/21
ブフ・ブルギニヨン
2021/09/16
アマトリチャーナ
2021/09/15
パッタイ
2021/09/14
包まず餃子と酸辣湯
2021/09/13
牛スジ肉のビーフストロガノフ
2021/09/09
ステーキ肉のボロネーゼパスタ
2021/09/07
台湾油飯
2021/09/06
鶏カボスうどん
2021/09/01
塩焼きそば
2021/08/31
雲白肉と酔っ払い鶏
2021/08/30
ポークヴィンダルー
2021/08/26
ジャークチキンとタコライス
2021/08/23
ラム肉の麻婆豆腐
2021/08/19
カジキマグロのソテー
2021/08/18
尾道ラーメン
2021/08/18
煮込みハンバーグ
2021/08/04
港屋風冷やし肉そば
2021/08/03
プッタネスカ
2021/08/02
トンテキ
2021/07/30
豚キムチチャンプルー
2021/07/28
牛すじのユッケジャンクッパ
2021/07/27
アルベイガン
2021/07/19
富士宮焼きそば
2021/07/16
チキンのジンジャーディアボラ
2021/07/09
ボタン海老とニラの中華炒め
2021/07/05
低温ローストポーク
2021/07/02
毛ガニのパスタ
2021/07/01
あんかけ焼きそば
2021/06/29
土豆焼牛肉（中華風肉じゃが）とピータン豆腐
2021/06/25
チキンヨーグルトカレー
2021/06/24
自家製海老油入り海老チリ
2021/06/22
棒棒鶏と茄子の冷製
2021/06/14
プルドポーク
2021/06/11
香港風焼きそばと甘甘娘
2021/06/09
ブリスケットのビーフのリベンジ
2021/06/07
低温調理叉焼丼
2021/06/04
アナタコ丼？
2021/06/02
豆鼓蒸排骨と干煸四季豆
2021/06/01
フライパンの石焼きビビンバ
2021/05/31
バインセオ
2021/05/26
ニラ油入り肉汁うどん
2021/05/25
黒酢酢豚
2021/05/24
大失敗ランチ_牛肉の西京漬け
2021/05/22
タイ風麻婆茄子
2021/05/20
蛸のラグーのパスタ
2021/05/19
自家製蒸し麺の塩焼きそば
2021/05/18
ルンダンビーフ
2021/05/12
フィリピン料理のアドボ
2021/05/11
粕漬け定食
2021/05/10
三色パスタ
2021/05/07
カツオのガーリックソテー
2021/04/30
野菜のジョンと低温調理レバー
2021/04/27
ベトナム風手羽先のから揚げ
2021/04/26
中華おこげ
2021/04/23
欧風ポークカレー
2021/04/21
低温調理の冷やしゃぶサラダ
2021/04/20
ホタルイカラグーのパスタ
2021/04/19
台湾ビーフン
2021/04/16
低温調理叉焼
2021/04/14
低温調理よだれ鶏
2021/04/13
チェプチェ
2021/04/09
牛肉と茄子とトマトの中華炒め
2021/04/08
初めての低温調理実習
2021/04/07
蒸し鶏の葱ソース掛け
2021/04/05
自家製ケチャップのナポリタン
2021/03/31
魚焼きグリルで焼くタンドリーチキン
2021/03/26
タケノコ＆絹さやを載せたボロネーゼのラザニャッチェ
2021/03/22
シュークルート・ガルニ
2021/03/19
豚肉と白菜のナポリ・ジェノベーゼ風パスタ
2021/03/10
本格ビーフシチュー
2021/03/08
牡蛎と菜花と茄子のパスタ
2021/03/05
チキンヨーグルトカレー
2021/03/01
豚肉とキャベツのクタクタ煮
2021/02/26
塩豚と白いんげん豆とキャベツのパスタ
2021/02/22
オーション麺の焼きそば
2021/02/16
漬菜粉（白菜漬物と豚肉の炒め物）
2021/02/08
広島風＆大阪風ミックスお好み焼き
2021/02/03
麻婆豆腐
2021/02/01
酸菜ミルフィーユ鍋
2021/01/29
葱とグアンチャーレのパスタ
2021/01/25
スローフードスタイルのボロネーゼ
2021/01/18
具だくさんのタンメン
2021/01/15
鶏肉の青椒肉絲
2021/01/06
パッシーユー（タイ風太麺焼きそば）
2021/01/05
プゴク（韓国風干しダラのスープ）
2020/12/24
鴨南蛮うどん
2020/12/21
ぶりのヅケ丼
2020/12/18
味噌煮込みきしめん
2020/12/14
蒸肉餅
2020/12/07
秋刀魚の手綱焼き
2020/12/02
タンギョウ
2020/11/30
ブリの中華風蒸し物と豆腐の牡蛎油炒め
2020/11/27
牛肉のタリアータときのこソテーのサラダ
2020/11/26
茄子のアマトリチャーナ
2020/11/25
舞茸天＆肉うどん
2020/11/20
豚肉と白いんげん豆に煮込み
2020/11/18
2種類の牡蛎のパスタ
2020/11/09
秋刀魚のパスタ
2020/11/06
豚肉と栗の中華煮込み
2020/11/05
カチャトーラ風チキン・ディアボラ
2020/10/21
黒酢酢豚
2020/10/19
海老チリ
2020/10/15
牛テールスープ蕎麦
2020/10/08
鴨ときのこのラグーのパスタ
2020/10/07
台湾油飯
2020/10/02
吉田うどん
2020/09/25
チキンハイデラバード
2020/09/18
ポーク・ヴィンダルー
2020/09/14
豚焼きそば
2020/09/10
砂肝入り麻婆茄子
2020/09/08
鯖の南蛮漬け
2020/09/04
肉骨茶と牛肉のブラックペッパー炒め
2020/08/31
雲白肉サラダ
2020/08/28
豚肉のベトナム風レモングラス・グリル
2020/08/26
よだれ鶏
2020/08/24
ビーフシチュー
2020/08/20
チェティナード・チキンカレー
2020/08/18
水煮牛肉（牛肉の唐辛子煮込み）
2020/08/15
シンガポール風焼きそば
2020/08/06
ブンティットヌン（ベトナム風焼肉のせ和え麺）
2020/08/05
石焼き風ビビンバ
2020/07/30
麻婆豆腐
2020/07/29
簡易広島風お好み焼き
2020/07/17
焼き魚定食
2020/07/15
台湾ビーフン
2020/07/09
トウモロコシとオクラの摺り流しうどん
2020/07/08
海老と枝豆の中華炒め
2020/07/07
たこいか飯
2020/07/06
牛スジのボロネーゼ
2020/06/26
かつおのたたき＆茄子の揚げ浸し
2020/06/25
鶏肉とズッキーニのローズマリーバター炒め
2020/06/23
油淋鶏
2020/06/19
ベトナム風焼き豚ご飯
2020/06/17
自家製チリビーンズのタコライス
2020/06/11
冷やしゃぶサラダ
2020/06/10
炊飯器で作った牛バラ肉の中華風煮込み
2020/06/02
焼きそば＆豚饅
2020/06/01
ポロ葱の芽と豚肉の中華炒め
2020/05/27
宅おにやんま
2020/05/26
松阪牛のビーフストロガノフ
2020/05/22
イタリアン+中華のレモンチキン
2020/05/21
チキンカレーからのバターチキン
2020/05/20
宅利庵
2020/05/19
アサリとフェンネルのパスタ
2020/05/15
ファーベとトマトのパスタ
2020/05/14
豚生姜焼き2種
2020/05/13
ネバトロ蕎麦
2020/05/12
ネギ坊主と豚肉のパスタ
2020/05/11
ごぼ天うどん
2020/05/08
讃岐肉うどん
2020/05/01
禁断の宅二郎
2020/04/27
山菜とヘシコのパスタ
2020/04/24
カレー牛
2020/04/22
豚肉と筍の中華そぼろご飯
2020/04/21
菜の花とゆり根のパスタ
2020/04/17
オレキエッテのボロネーゼ
2020/04/16
塩焼きそば
2020/04/15
茄子と豚肉の中華炒め
2020/04/06
カサレッチェのボロネーゼ
2020/04/03
ランチ打ち合わせ用牛豚カレー
2020/03/27
菜の花のタリオリーニ
2020/03/26
地三鮮と螞蟻上樹
2020/03/25
牛肉のオイスターソース炒め
2020/03/24
ごまぶり
2020/03/23
春キャベツと鶏肉の煮込み

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