きょうのランチ

チェティナード・チキンカレー

2020/08/20

久しぶりに朝に時間が取れたので、凝った作りのチェティナード・チキンカレーを調理してみました。

チェティナード・チキンカレー

チェティナードとはインド半島のほぼ最南端の地方のことで、そこのチキンカレーは良く炒ったスパイスとココナッツをふんだんに使ったリッチなカレーとのことです。

チェティナード・チキンカレー

チェティナード・チキンカレー

チェティナード・チキンカレー

下準備が中々面倒で、クミン、コリアンダー、マスタードシード、カルダモン、クローブ、唐辛子、シナモンと八角をフライパンで乾煎りし、そこにココナッツフレークを入れてさらに乾煎りしたものをブレンダーで粉状に仕上げます。

チェティナード・チキンカレー

チェティナード・チキンカレー

チェティナード・チキンカレー

チェティナード・チキンカレー

炒めた玉ねぎとカレーリーフに、玉ねぎとニンニクと生姜と青唐をミキサーでペースト状にしたものを入れ、トマトピューレと粉状スパイスを混ぜたソースに、事前にターメリックと塩とレモン汁を振ってマリネしておいた鶏肉を入れて煮込みます。ちょうど、家に色々な種類のピーマンがあったので、青唐の代わりに使ってみました。

チェティナード・チキンカレー

ここまでの作業を出社時に済ませ、メディアの取材インタビューの間はスタッフに鍋を見て貰って、1時間半ほど煮込んでカレーの完成です。

チェティナード・チキンカレー

久しぶりに作ったインドカレーですが、中々の美味しさに仕上がりました!

チェティナード・チキンカレー

これまでのランチ

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