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工事でお世話になっているS君が事務所に年末の挨拶に来てくれたので、ちょっと豪勢なランチを用意いたしました。
左手前から時計回りに、シーザーサラダと葉玉ねぎのオイル焼き、ブランダード、チキンのガーリックステーキです。
すりおろしたニンニクと塩コショウとオリーブオイルに漬け込んでおいたチキンもも肉は、フライパンで皮がカリカリになるように焼きました。
ガーリックソースは、自家製のフライドガーリックチップスに、醤油とお酒と砂糖を煮詰めたソースを掛けたものです。
シーザーサラダは、まずはベーコンのカリカリ焼きから準備…。
ロメインレタスに、自家製ドレッシングとカリカリベーコンと下したてのチーズをたっぷり振りかけました。
電子レンジで蒸かしたジャガイモに、牛乳で戻した干しダラを混ぜ…、
干し鱈とジャガイモと赤隠元豆のブランダードです。
葉付きの玉ねぎは8つに割いてフライパンに入れ、オリーブオイルと水と塩を入れて、じっくり焼き付け…、
きれいに焼きあがりました。