きょうのランチ

ビーフシチュー

2019/12/17

今半のすね肉を使った本格ビーフシチューです。

ビーフシチュー

ビーフシチュー

ビーフシチュー

ビーフシチュー

昨晩から玉ねぎと人参と一緒に赤ワインに漬け込んでおいたものを分けて、すね肉は小麦粉を叩いてからフライパンで焼き目をつけて、赤ワインで煮込みました。野菜はセロリも混ぜてフライパンで1時間ほど炒めてから生玉ねぎとトマト缶も加えてミキサーでペースト状にして、赤ワインソースに投入しました。

ビーフシチュー

ビーフシチュー

ビーフシチュー

肉は一旦取り出しておいてソースを煮込んで完成させてから、炒めたマッシュルームと一緒に戻して仕上げました。

ビーフシチューの付け合わせのマッシュポテト

ビーフシチュー付け合わせの緑野菜

ビーフシチュー付け合わせの緑野菜

ビーフシチュー

軽く茹でてから、揚げ葱と一緒に炒めた緑の野菜(芽キャベツとブロッコリーとスナップエンドウ)とクリームとバターを加えて練ったマッシュ度ポテトが付け合わせです。

ビーフシチュー

ビーフシチューの上に生クリームとパプリカを振って完成です。

 

これまでのランチ

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