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一昨日のビーフシチューの残ったソースを使ったビーフストロガノフです。
牛肉は、ビーフシチューに引き続き山形牛で、今回はグラム700円のすき焼き用薄切り肉です。強めの胡椒を振って牛脂で炒め、そこにざく切りの玉ねぎと、エリンギとシメジを入れて、白ワインとビーフシチューのソースを入れて煮詰めました。
ヨーグルトを入れて塩気を整えてから軽く煮詰めて完成です。出来上がりには、マッサ・デ・ピメンタオンとサワークリームとみじん切りのパセリを飾りました。付け合わせは、ジャガイモとピクルスのサラダでした。