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2種類の牛肉(煮込んだ筋肉とステーキ肉)を使ったビーフストロガノフです。
牛スジ肉は圧力鍋で程よく柔らかくなるまで煮込み、ステーキ肉はソースが仕上がったところで、具の玉ねぎと一緒に軽く炒めで投入しています。
ソースは良く炒めた玉ねぎとトマト缶と牛スジのスープに赤ワインを入れて煮込んだものです。牛スジからのトロミと具材用の炒めた玉ねぎで、良い感じに仕上がりました。
仕上げにサワークリームを載せて、パセリのみじん切りを振りかけて頂きました。