きょうのランチ

ベトナム風焼き豚ご飯

2020/06/19

蒸し蒸しすると東南アジア風のエスニック料理が食べたくなりますね。本日は焼き豚と野菜を白飯に乗っけたベトナム風焼き豚ご飯です。

ベトナム風焼き豚ご飯

豚肩ロース塊肉は2日ほど前から、謎の中華風チャーシュー調味料に漬け込んでありました。それを魚焼きグリルで弱火で焼き上げました。

ベトナム風焼き豚ご飯

ベトナム風焼き豚ご飯

ベトナム風焼き豚ご飯

付け合わせの野菜は、シオデという秋田の山菜です。別名「山のアスパラガス」ともいわれる山菜で、くせがなく見た目よりサクサクして食べやすい野菜です。

ベトナム風焼き豚ご飯

ベトナム風焼き豚ご飯

塩とサラダオイルを入れたお湯で湯がいてカットしたシオデと、刻んだキャベツ、大根と人参のなます、それにベトナムのタレ「ヌクチャム」とシラチャ―ソースを用意して、各自お皿に盛り上げて頂きました。

ベトナム風焼き豚ご飯

ベトナム風焼き豚ご飯

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