きょうのランチ

ホタルイカのジンジャーラグーのパスタ

2022/03/28

季節のホタルイカを使った濃厚なパスタです。

ホタルイカのジンジャーラグーのパスタ

材料は、茹でてあるホタルイカ、茹で蛸、細アスパラガスに玉ねぎにトマト缶にニンニクと生姜です。

ホタルイカのジンジャーラグーのパスタ

ホタルイカのジンジャーラグーのパスタ

蛸全部とホタルイカの三分の二をフードプロセッサーに掛けてミンチにします。玉ねぎを炒めた所に、ニンニクと生姜を入れて、更にこのミンチを入れて、ウォッカとトマト缶を入れて塩コショウして煮詰めてソースの完成です。

ホタルイカのジンジャーラグーのパスタ

ホタルイカのジンジャーラグーのパスタ

ホタルイカのジンジャーラグーのパスタ

ヴィエリのパスタと一緒に茹でたアスパラと飾り用のホタルイカを加えて、オリーブオイルを注ぎながら混ぜ合わせて完成です。
因みに生姜を入れるアイデアはインド風カレーからの発想でしたが、濃厚ながらさっぱりとした不思議に美味しい味に仕上がりました。

 

 

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