きょうのランチ

ポークヴィンダルー

2021/08/30

真夏のカレーの定番、激辛で酸っぱいポークヴィンダルーです。

ポークヴィンダルー

南インドのゴアのカレーで、お酢(ほんとはワインヴィネガーですが、うちではリンゴ酢)と深炒りしたスパイスで作ったペーストに豚肉を漬け込んでから作る独特のカレーです。

ポークヴィンダルー

ポークヴィンダルー

ポークヴィンダルー

たっぷりの唐辛子にクミン、マスタードシード、クローブにカルダモンを乾煎りして、玉ねぎとニンニクと生姜とリンゴ酢と一緒にミキサーでヴィンダルーペーストを作り、豚肉を漬け込んでおきます。

ポークヴィンダルー

ポークヴィンダルー

ポークヴィンダルー

ポークヴィンダルー

良く炒めた玉ねぎに豚肉を漬け汁ごと投入し、汁けがなくなるまで炒め、カレー粉とトマト缶と水と塩を加えて1時間ほど煮込んで完成です。

ポークヴィンダルー

付け合わせのきゅうりと人参と玉ねぎのサラダと一緒に、ハフハフ言いながら頂きました。辛い物好きな前田君と神崎さんは、これで通常の辛さだとのことでした…。

 

 

 

 

 

 

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