きょうのランチ

ラム肉のハンバーグ

2022/02/21

ジンギスカン用のラム肉をフードプロセッサーでひき肉にしたラムバーグです。

ラム肉のハンバーグ

材料はジンギスカン用のラム肉に玉ねぎ、添え物のターサイとシンプルです。

ラム肉のハンバーグ

ラム肉のハンバーグ

ラム肉のハンバーグ

500グラムのラム肉を4つに分けて、素朴な団子のように形にして焼き上げます。

ラム肉のハンバーグ

ラム肉のハンバーグ

最後に赤ワインを入れて、蓋をしてしばらく蒸し煮にしておきます。ハンバーグを取り分けて、残りの煮詰まった赤ワインにバルサミコ酢と醤油とドライドトマトとオリーブオイルを入れて、更に煮詰めてソースも作りました。

ラム肉のハンバーグ

 

ラム肉のハンバーグ

立派なターサイは芯を取り除いて、軽く湯がいただけです。

ラム肉のハンバーグ

各自のお皿に取り分けてソースを掛けて、黙食で頂きました。

 

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