きょうのランチ

三種類の春野菜のオレキエッテ

2018/02/19

青山のファーマーズマーケットで購入した三種類の春野菜を使った、手打ちオレキエッテのパスタです。

肝心の三種類の春野菜は、菜の花、アスパラの花の2つに、もう一つは名前を忘れてしまいました…。それぞれを刻んでクタクタになるまで煮て、鰯の魚醬とオリーブオイルとドライド・トマトで味付けしました。

オレキエッテは小麦粉と水と塩とオリーブオイルを練った手打ちです。

味付けは、こちらのオリーブオイルとアンチョビ代わりの片口鰯の塩辛エキス(魚醬)です。

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