きょうのランチ

両面焼き焼きそば

2022/08/30

先日、五反田の鉄板焼きのチェローナで食べた焼きそばを思い出しながら作った両面焼き焼きそばです。

両面焼き焼きそば

材料は、つけ麺用太麺、豚肉、キャベツ、ニラ、生姜とシンプルです。

両面焼き焼きそば

両面焼き焼きそば

麺を茹でて水洗いしてから、多めのサラダ油をひいたフライパンで、両面がカリカリになるまで焼き込みます。その間に、もう一つのフライパンで豚肉にを炒め、事前に電子レンジで加熱しておいたキャベツ半玉分も炒め合わせます。

両面焼き焼きそば

ソースはどろソースを基本にオイスターソースとケチャップと醤油、カレー粉やチリパウダー、おろしにんにくと多めの胡椒と日本酒を混ぜたものです。

両面焼き焼きそば

両面焼き焼きそば

両面カリカリに焼いた麺にソースを掛けて、全体をほぐしたところに肉野菜炒めを加えて、揚げ玉とニラを加えてソースを飛ばして完成です。

両面焼き焼きそば

お皿に盛って揚げ玉を振りかけて、以前作って冷やしておいた茄子の田舎煮を箸休めとして添えて頂きました。

両面焼き焼きそば

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