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豚肉と塩抜きした冬菜(白菜とニンニクの中華漬物)を炒めた後、水で煮て取ったスープで中華粥を作りました。
いつもは普通の鍋で長々と煮ていましたが、初めて圧力鍋を使ってみたところ、あっという間に中華風のお米が花開いたようなお粥ができました。
おかずは二品。菜花2種類とモヤシと腸詰めをオイスターソースで炒めたものと、新じゃがと絹さやをピーナッツオイルと八角で醤油と砂糖と紹興酒で甘辛く煮たものです。
薬味は揚げた餃子の皮、ネギ油、そしてピータンでした。
各自好きな薬味とおかずを組み合わせながら、楽しく賑やかなランチを頂きました。