きょうのランチ

中華風鶏鍋

2017/11/29

塩漬けにしておいた鶏肉を大きめにきざんで、フライパンでピーナッツオイルで、ニンニクと生姜と一緒に炒めました。炒めた鶏肉と紹興酒とお湯とネギと乾燥シイタケを圧力鍋に入れて30分ほど圧を掛けました。

途中で味付け用の天津冬菜と乳化を則すための牛乳、そして大量の白菜とベタ菜を入れて、再度火を通して完成です。

タレは沙茶醤(サーチャージャン)と腐乳を各自器に溶かし込み、ネギの刻んだものを散らして頂きました。

これまでのランチ

ページトップへ戻る