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ゴールデンウィーク明けの久しぶりのランチは、お得意の中華料理を作りました。エビチリと豚肉と野菜の中華炒めです。
エビチリは、卵の白身と紹興酒と片栗粉で下味をつけた海老を軽く揚げて、
生姜とニンニクと豆板醤とネギの微塵切りを炒めたところに、ケチャップとサンバル海老ソース等の混合調味料を入れて煮詰め、海老と残りのネギを入れて仕上げたものです。
上には歯ごたえと飾りのために、揚げたワンタンの皮を盛りつけました。
もう一品は、下味をつけた豚肉と、季節のヤングコーン、椎茸とズッキーニを中華風に炒めたものです。