きょうのランチ

北インド風チキンヨーグルトカレー

2022/11/02

大きなプロジェクトのお引渡しが先月末に終わって、ようやく料理をする時間が取れるようになりました。久しぶりに北インド風のヨーグルトベースのカレーです。

北インド風チキンヨーグルトカレー

北インド風チキンヨーグルトカレー

北インド風チキンヨーグルトカレー

材料は、鶏モモ肉とヨーグルト、大量の玉ねぎと生姜とニンニク、しし唐と青唐(冷蔵庫の中でからからに萎びてました…)に各種スパイスです。

北インド風チキンヨーグルトカレー

まずは鶏肉に塩コショウと砂糖をして、ターメリックとパプリカ、チリパウダーとヨーグルトに漬け込んでおきます。

北インド風チキンヨーグルトカレー

そして、玉ねぎ3つを薄切りにしてサラダ油で揚げて黄金色のフライド・オニオンを作ります。

北インド風チキンヨーグルトカレー

北インド風チキンヨーグルトカレー

ニンニクと生姜としし唐と青唐に少量の水を加えてミキサーでペースト状に砕いておきます。ここまで出来たら…、

北インド風チキンヨーグルトカレー

フライパンに玉ねぎを揚げた油とスパイス各種(クミン、マスタードシード、カルダモン、ブラックカルダモン、胡椒、クローブ、唐辛子、ベイリーフ)を入れてフツフツするまで火を通します。

北インド風チキンヨーグルトカレー

そこにしし唐のペーストを入れて火を通してからヨーグルトを入れて、更にフライドオニオンとパウダースパイス(コリアンダー、ターメリック、チリパウダー、パプリカ)を入れて軽く煮込みます。

北インド風チキンヨーグルトカレー

北インド風チキンヨーグルトカレー

ヨーグルトでマリネした鶏肉を入れ1時間ほど弱火で火を通し、生トマトが無かったので代わりにドライドトマトとガラムマサラを入れて軽く煮込んで完成です。

北インド風チキンヨーグルトカレー

玉ねぎのアチャール(薄切り玉ねぎに砂糖と塩、チリパウダーとパプリカと少量のお酢を入れて混ぜたもの)と生姜の千切り、しし唐のみじん切りとフライドオニオンをインディカ米の上に飾って頂きました。

 

これまでのランチ

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