きょうのランチ

叉焼タン麺

2022/09/27

自家製の叉焼とスープの叉焼タン麺です。

叉焼タンタン麺

スープは豚肩ロース塊肉を香味野菜と一緒に朝から3時間ほど火を通しました。

叉焼タンタン麺

煮上がった豚塊肉は脂身に切り目を入れてからフライパンで焼き付け、醤油と煮切った日本酒とシーズニングソースを混ぜたタレに漬け込んでおきます。一緒に半熟に茹でた卵も。

叉焼タンタン麺

叉焼タンタン麺

叉焼タンタン麺

野菜は、キャベツともやしと人参と玉ねぎに、薬味の細葱です。全ての野菜を豚のラードとニンニクで炒めた所に、豚肉のスープを入れておき、麺が茹でだったら大急ぎで盛り付けて一気に頂きました。

叉焼タンタン麺

叉焼タンタン麺

叉焼タンタン麺

 

 

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