きょうのランチ

台湾ビーフン

2020/07/15

具だくさんの台湾ビーフンのランチです。

台湾ビーフン

台湾ビーフン

具材は、下味をつけた豚肉、野菜(キャベツ、もやし、玉ねぎ、長ネギ、ピーマン、水煮のタケノコ)に戻した干し海老と干しシイタケです。ビーフンは台湾の新竹米粉(乾燥)です。

台湾ビーフン

台湾ビーフン

干し海老を刻んだものとおろしたニンニクと長ネギをこめ油で炒め、順次もやし以外の野菜を入れて炒めてゆきます。海老と椎茸の戻し汁に日本酒と牡蛎油と醤油を入れたスープを投入して、お湯で軽く戻したビーフンを入れて炒め、仕上げにごま油をタラーリとして完成です。

台湾ビーフン

 

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